จากครั้งที่แล้วนำเสนอ
กาแฟขวดโหลสุดมั่วไปแล้วว

พวกซุ้มกาตัวดีนั่นเองทำให้
วัฒนธรรมการกินกาแฟของคนไทยผิดเพี้ยน
คนไทยนิยม กาแฟที่ ข้น หวาน มัน โดยไม่สนใจรสชาติที่แท้จริงของกาแฟเลย

อ้างอิงจากเมนูซุ้มกาแฟแถวบ้าน

จะพบเมนูหลักๆไม่กี่อย่าง
เอสเปรสโซ่    ร้อน    เย็น   ปั่น  
คาปูชิโน    ร้อน    เย็น   ปั่น  
ลาเต้   ร้อน    เย็น   ปั่น  
มอคค่า   ร้อน    เย็น   ปั่น  
อเมริกาโน   ร้อน    เย็น   ปั่น  

เมื่อสั่งเมนูใดเมนูหนึ่ง
สิ่งที่จะได้คือ กาแฟ+น้ำตาล+ครีมเทียม+นมข้นจืด
เหมือนกันทุกเมนู-"-

ในทางกลับกัน
ถ้าหากลองไปร้านกาแฟจริงๆ
อย่างสตาร์บัคส์  ทรู  คอฟฟี่เวิร์ล   แมคคาเฟ่  หรือร้ากาแฟอินดี้ทั้งหลาย
แล้วลองสั่ง เอสเปรสโซ่เย็น เค้าจะบอกว่าไม่มี
และในทุกประเทศในโลกด้วย
ถ้าคุณสั่งเมนูนี้ เค้าจะหัวเราะเยาะให้

รวมถึงคาปูชิโนเย็นด้วย
ทำไม ไม่ควรมีเอสเปรสโซ่เย็น
และคาปูชิโนเย็น

ต้องทำความเข้าใจก่อนว่าเอสเปรสโซคืออะไร
มันคือหัวเชื้อกาแฟเข้มข้น ที่กลั่นมาจากกาแฟสดผ่านเครื่องชงแรงดันน้ำ
จนได้น้ำกาแฟปริมาณ 25cc
เหมือนเป็นส่วนผสมหลักก่อนจะทำการผสม นม หรือชอกโกแลต
เป็นเมนูอื่นๆ เช่นลาเต้เมื่อใส่นม  มอคค่าเมื่อเติมชอกโกแลตซอส เป้นต้น

เอสเปรสโซ่เหมือนเป็นรากพื้นฐานของทุกเมนู
จึงมีแค่เมนูร้อนเท่านั้น ไม่มีเย็น

แต่ที่บาร์อิตาลี จะมีเมนูที่เรียกว่า "Cafe Freddo" เป็นชอตเอสเปรสโซ ผสมน้ำแข็ง


ส่วนคาปูชิโนนั้น
ต้นตำหรับจริงๆจะไม่มีเมนูเย็น
เพราะ แต่เดิมนั้นใช้ทานกันตอนหน้าหนาว ชื่อคาปูชิโน มาจากสีจีวรของพระนิกายคาปูชิน ที่ทานกาแฟหน้าหนาว
ฟองนมที่อยู่หน้าถ้วยกาแฟนั้น มีไว้สำหรับกักความร้อนให้กาแฟอุ่นอยู่เสมอ
การทานที่แท้จริงต้องห้ามคน และซดกาแฟผ่านฟองนม เมื่อทานเสร็จต้องมีฟองนมติดก้นถ้วย
เครื่องโรยหน้านั้น มิใช่ไว้เพื่อเพิ่มรส แต่เป็นกลิ่นเมื่อซดไปดมกลิ่นหอมของ ชินามอน หรือชอกโกแลต

แต่แล้วพี่ไทย
ก็เอามันมาทำเมนูเย็น
โดยโปะฟองนม ไว้บนน้ำแข็ง ซึ่งมันแหวะมากๆ
แต่ถ้าอยากกินกาแฟนมเย็นๆ ก็สั่งไป Iced Latte แทน ก็คือกาแฟใส่นมนั้นเอง



สรุปครับ

เอสเปรสโซเย็น ไม่มีที่ใดในโลกยกเว้นเมืองไทย
เมื่อสั่ง จะได้กาแฟใส่นมข้นหวาน เจี๊ยบแสบคอมาดูดแทน
แน่นอนรวมถึงคาปูชิโนด้วย
จะได้ออพชั่นคือฟองนมแสนแหวะบนน้ำแข็ง

ถามว่าร้านผมในอนาคตจะมีเมนูนี้มั๊ย?
ไม่มี แต่ถ้าลูกค้าถามหา
ผมจะชงสิ่งที่ลูกค้าต้องการ คือกาแฟ เข้มข้น หวานมัน
 และอธิบายความเข้าใจที่ถูกต้องให้

 

edit @ 10 May 2008 16:41:11 by Dei

edit @ 10 May 2008 16:42:46 by Dei

edit @ 10 May 2008 16:44:10 by Dei

edit @ 29 May 2008 20:29:30 by Dei

Comment

Comment:

Tweet

บทความให้ความรู้ครับ
แต่ วิธีเขียนอ่อนหัด แง่ลบ กระแนะกระเเหนคนไทย
เขียนอย่างนี้ ถ้าเผยเเพร่ในระดับพับบลิคมากๆก็จะมีแต่คนด่าครับ
น่าไปเรียนเรื่อง มารยาท และกาลเทศะเพิ่มนอกจากเรื่องชงกาแฟ
555 question

#35 By UpToMe (183.89.229.210|183.89.229.210) on 2015-04-13 12:14

ถ้าพนักงานร้านผมหัวเราะใส่ลูกค้าที่สั่ง Espresso เย็น ความรู้สึกผมคงไม่ใช่ภูมิใจที่พนักงานเรามีความรู้ แต่เป้นความรู้สึกอื่นมากกว่าครับ

#34 By 000 (171.101.62.197|171.101.62.197) on 2014-05-23 08:27

ถุย

#33 By กู (101.108.31.253|101.108.31.253) on 2014-04-21 15:05

ผมเองก็เป็นคนชอบดื่มกาแฟ "เย็น"และบทความนี้ก็ให้ความรู้ที่ผมไม่เคยรู้มาก่อนเกี่ยวกับกาแฟสดที่ผมชื่นชอบ ผมเองไปเที่ยวที่ไหน เห็นร้านกาแฟสดไม่ได้ ต้องเข้าไปสั่งเลยแต่ก็เป็นเมนูเย็นเท่านั้นที่ผมกิน บ้านเราเป็นเมืองร้อนการที่ซุ้มต่างๆ ทำเมนูแบบนี้ออกมาก็เป็นการประยุกต์และปรับตัวตามความต้องการของตล