กาแฟหนึ่งแก้ว
ทำไมขายกันตั้งแต่ราคา 80-200 บาทได้?

สามารถแยกเป็นปัจจัยต่างๆได้ดังนี้
รสอร่อย+บริการ ที่เราซื้อมา
ล้วนแต่ใช้ต้นทุนสูงทั้งสิ้น

ยกตัวอย่างร้านกาแฟชื่อดัง Starbucks


เริ่มจากเมล็ดกาแฟ ที่ต้องทำการคัดเลือก คั่วอย่างพิถีพิถัน
การเก็บรักษาอย่างมีคุณภาพ ชงอย่างถูกต้อง
ที่ร้าน จะทิ้งกาแฟที่ชงไว้เกิน 1ชม. หรือเทกาแฟทิ้งเมื่อชงPerfect shotให้ลูกค้าไม่ได้

เครื่องชง
มีผลต่อรสชาติกาแฟมาก ถึงจะเป็นกาแฟรสเลิศเท่าไหร่
แต่ถ้าชงผ่านเครื่องชงราคาถูก รสชาติก็ไม่ได้เรื่องเช่นกัน
เครื่องชงมีตั้งแต่ที่ใช้ตามบ้าน และตามร้านใหญ่ๆ
ที่เราเห็นซุ้มกาแฟ จะเป็นเครื่องชงคุณภาพต่ำที่ใช้ชงทานตามบ้านเท่านั้น
ราคาตั้งแต่ไม่กี่พัน ถึง หมื่นกว่าบาท

ส่วนเครื่องชงขนาดใหญ่ที่ใช้ตามร้านดังๆ
ตกราคาเครื่องล่ะ 2 แสน+++ ทั้งสิ้น

แน่นอนราคาต่างกัน คุณภาพการชงกาแฟก็แตกต่างกัน
ทั้งแรงดันน้ำ อุณหภูมิความสม่ำเสมอ ไอน้ำ การสตรีม ฟังชั่นต่างๆ

 

เมนูปั่น ที่ทุกร้านเกือบต้องมี เครื่องปั่นจึงเป้นหนึ่งในปัจจัยนี้
เครื่องปั่นมีตั้งแต่ราคา พันกว่าบาท ถึง 6 หมื่น+++

จะเห็นความแตกต่างได้จากร้านดังๆ และซุ้มกาแฟเช่นกัน
เครื่องที่ราคาแพง จะมีพลังการปั่นแรงมาก เร็ว ไม่ทำให้น้ำแข้งละลาย
เหมือนทานแล้ว จะรุ้สึกถึงความเนียน ทิ้งไว้ไม่เกิดการแยกชั้น
บางตัวมีซอฟแวร์ควบคุมการปั่น ทั้งบด กวน ปั่น ผสม ให้เมหาะแก่เครื่องดื่มแต่ละชนิด

ปัจจัยอื่นๆเล็กน้อยที่มีสำคัญ ก็เช่น
เครื่องบด น้ำเชื่อมแต่งรส วัตถุดิบต่างๆ น้ำตาล นม
บางร้านมีห้องน้ำบริการ แก้ว หลอด ทิชชู่ น้ำแข็ง


อีกปัจจัยหนึ่งคือบริการ
ที่ร้านสตาร์บัคส์ขายกาแฟราคาแพงได้ เพราะบรรยากาศภายในร้านที่อบอุ่น เหมือนอยู่บ้านหลังที่สาม
รวมถึงบริการที่ถูกใจลูกค้า เมื่อคุณซื้อกาแฟหนึ่งแก้ว
สิ่งที่จะได้นอกจากรสชาติกาแฟที่ถูกปาก คุณยังได้รับบริการที่ดีมากๆจากบาริสต้า
บาริสต้าจะจำชื่อคุณ และเครื่องดื่มที่คุณชอบได้ เป้นใครใครก็ปลื้มถ้ามีคนจำเราได้

นอกจากนี้ภายในร้านคุณสามารถนั่งนานแค่ไหนก็ได้
คุณจะอ่านหนังสือพิมพ์ พบปะเพื่อนฝูง นัดลูกค้า ก็สามารถใช้สถานที่ของที่ร้านได้
ได้แอร์ความสบาย บรรยากาศดี เพลงเพราะ กลิ่นหอมกาแฟ


สรุป
ปัจจัยเหล่านี้เอง ที่ทำให้ใครๆยอมจ่ายกาแฟแก้วละ 100กว่าบาท
เพราะสิงที่ได้กลับมา มันคือคุณภาพ และ ต้นทุนที่คุ้มจะจ่าย

edit @ 12 May 2008 20:33:40 by Dei

edit @ 29 May 2008 20:29:42 by Dei

Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet

จริงครับ หลายคนที่เคยไม่กินสตาร์บัค เพราะเห็นว่าแพง แต่วันนึงหลบฝนแล้วเข้าไปสตาบัคก็ต้องกินกาแฟ ทีนี้รู้เลยว่ามันคุ้มตังจิงๆconfused smile
เดี๋ยวนี้ไม่กล้ากินครับ นอกจากไฟท์บังคับ รู้สึกแย่ ที่กินกาแฟแล้วแพงกว่ากินข้าว เมื่อก่อนเคยใช้ชีวิตสิ้นเปลืองมา บทจนนี่น้ำตาไหลเลยครับ ไม่อยากจนอีกแล้ว sad smile

#2 By Mun_Jai on 2008-05-12 20:56

เวลากินกาแฟนี่ต้องทำยังไงไม่ให้มันลวกปากอ่ะคะ เผื่อจะกินกาแฟอร่อยขึ้นsad smile

#3 By saya chan on 2008-05-12 20:59

สตาร์บัค เป็นร้านที่น่าเข้าไปกินมากๆ ถึงแม้จะไม่กินกาแฟก็ตาม แต่แค่กลิ่นหอมจากข้างในร้าน ก็ทำให้ยอมเสียตังค์เข้าไปกินแล้วล่ะ

#4 By . on 2008-05-12 21:02

โหชื่นชมมากๆครับ ที่เขียนได้ดี ผมก็คนชอบกาแฟคนนึง ที่อยากให้กาแฟไทย เติบโตถูกที่ถูกทาง ทำกาแฟได้อร่อย ไม่ขม(จนเกินไป)ไม่ร้อน(จนกินรวดเดียวไม่ได้) หวานอร่อย(โดยไม่ต้องใส่นมข้นกับน้ำตาล)ไม่แพง(จนคิดแล้วคิกอีกว่าจะซื้อดีมั๊ย)และคนทานกาแฟที่ยิ้มอย่างมีความสุขหลังดื่มเสร็จ

#5 By chocovanila (61.91.94.36) on 2008-05-12 21:43

คงได้ตังคนที่รักกาแฟแล้วมีเงินเหลือๆเท่านั้นแหละ

#6 By book on 2008-05-12 21:51

นานๆจะกินทีเพื่อให้รางัลตัวเองบ้างก็ดีนะครับconfused smile

#7 By ๐ Nrok Altimaze ๐ on 2008-05-13 07:23

มันก็ เหมาะ สำหรับ คนรักกาแฟ จริงๆ อะนะ
ผมเคยกินไม่กี่ครั้งเอง ส่วนใหญ่ จะให้ พ่อ เลี้ยง
กร้ากๆๆconfused smile

#8 By Pygmii on 2008-05-13 08:51

งั้นอีก 2 ปี ขึ้นเชียงใหม่ไปนั่งร้านกาแฟของต้านะคะquestion
(ถ้าฝันไม่ล่ม)
ราคาไม่แพงถึงครึ่ง100 แน่ๆ แถมอร่อยๆหอมๆ
เพราะมีสูตรดีจากอาจารย์ชั้นเยี่ยมค่ะ
ช่วงนี้กะลังหาข้อมูลทั้งทฤษฎีและปฏิบัติ
มีไรแนะนำบอกกันด้วยนะคะ -- ขอบคุณมากมาย double wink

#9 By Am not the supersTaR~* on 2008-05-15 14:30

อยากมีเงินเยอะๆ รวยๆ ก็เพราะงี้แหละ

จะได้กินกาแฟดีๆ
กินไอติมดีๆ
อ่านหนังสือดีๆ

เพราะตอนนี้จะให้กลับไปกินไอติมวอล
หรือแค่กินกาแฟ Meet Dome ก็ไม่เอาแล้ว
หัวสูงไปแล้วตอนนี้ ฮ่าๆ

ไม่รู้ทำงานหาเงินเอง
จะมีโอกาสมากินอะไรแพงๆ
เหมือนตอนนี้ที่ใช้ตังพ่อแม่รึเปล่า
เหอๆ sad smile

#10 By แก้มนางฟ้า (125.26.74.179) on 2008-05-25 20:33

จิงที่สุด คับ
how much you pay, you deserve it back
สตาร์บัคเปนร้านกาแฟที่ดีที่สุดเท่าที่ผมเคยเข้า ไปกิน
บริการดี กาแฟหอม อร่อย บรรยากาศเปนกันเอง
Starbuck my favorite

#11 By Crimson_Hill (76.110.95.158) on 2008-05-31 23:14

สตาร์บัคนอกจากกาแฟแล้ว โกโก้ก็รสชาติสุดยอดไปเลยล่ะค่ะ

#12 By แมวมะม่วง on 2008-06-08 18:40

การกินกาแฟไม่ให้ลวกปากต้องซดเสียงดังๆค่ะ เพราะจะทำให้รสชาติของกาแฟนั้นกระจายเต็มทั่วปาก (ไม่ต้องอายนะคะเพราะพนักงานและคนอื่นๆก้อทำกัน)และจะทำให้ไม่ร้อนด้วย
big smile

#13 By (202.176.112.141) on 2008-09-11 16:46

พี่คะ อยากรู้จักพี่มากๆ ค่ะ น้ำกำลังมีแผนว่าจะเปิดร้านกาแฟ ตอนนี้ก็เลยค้นคว้าหาข้อมูลเกี่ยวกับกาแฟอย่างเข้มข้นเลย เพราะอยากได้ร้านที่ทำกาแฟที่เป็นกาแฟชั้นดี

อ่าน diary ของพี่ ทำให้พอเดาได้ว่าพี่นี่ coffee guru คนนึงเลยแหละ พี่เปิดร้านที่ไหน เป็นมายังงัย อยากทำความรู้จักค่ะ

รบกวนพี่ไปรึเปล่าไม่รู้ ถ้าพี่สะดวก ช่วยส่งเบอร์พี่มาที่ monthakorn@hotmail.com นะคะ น้ำจะรีบติดต่อกลับอย่างด่วน

#14 By น้ำ (125.25.110.86) on 2008-11-16 20:49

ขายกาแฟ อาราบิก้า ดอยช้าง100% กาแฟกะลา กิโลละ 70 บาท ต่อรองได้ กาแฟสาร กิโลละ 105 บาทต่อรองได้ กาแฟคั่วกิโลละ 350 บาท ต่อรองได้ (ขายโดยตรงจากเจ้าของไร่ )ราคานี้สูงสุด สามารถต่อรองต่ำกว่านี้ได้แต่ราคาจะไม่สูงกว่านี้ ท่านที่สนใจ ติดต่อ 084-8039601 หรือ E-mail. memory_dreams@hotmail.com รับประกันกาแฟอาราบิก้าคุณภาพดี 100% ทุกเม็ด

#15 By narongchai (117.47.231.106) on 2009-07-24 19:33

อยากจะขายกาแฟครับที่ไหนรับซื้อกาแฟบ้าง

#16 By (180.183.24.43) on 2009-11-13 21:00

เหอะๆ ไม่ได้ไม่ความอร่อยเลยเหอะ

#17 By dako (124.122.234.231) on 2010-07-19 06:27

ผมว่ากาแฟ Starbucks ก็รสชาดงั้นๆ
มันแพงสถานที่มากกว่า

#18 By ฤทธิ์ (223.207.86.62) on 2011-02-10 10:21

ผมดื่มStarbucksที่เชียงราย...ผิดหวังมาก ผมสั่งเป็นกาแฟเย็นบอกว่าไม่หวานเลย..คุณเธอชงมาให้หวานเจี๊ยบ บอกให้เอาไปเปลี่ยน กลับบอกกับผมว่าเปลี่ยนไม่ได้เพราะกาแฟได้ถูกชงไว้แล้ว(หมายถึงชงทิ้งไว้เป็นเหยือกเลย..ไม่ได้ชงสดๆทีละแก้ว..)เลยไม่รู้จะเถียงยังไง..ได้แต่บอกกับตัวเองว่า..จะไม่กลับไปเหยียบที่นั่นอีกแล้วเลิกกันมีกับ Starbucks





#19 By one (118.172.81.169) on 2011-07-19 19:40

ชอบแบบติดธรรมชาติอ่ะอิอิconfused smile

#20 By 1234 (58.10.234.245) on 2011-11-18 19:05

กาแฟแก้วละ ร้อย อยากกินน่ะแต่ไม่มีตัง กินข้าวได้ทั้งวันเลย

กินแต่กาแฟ รถเข็น สิบบาท

#21 By ไม่มีตัง (101.108.105.142) on 2012-03-10 16:17

ขอบคุณเนื้อหาดีๆครับ จะลองเอาปรับใช้ดู

#22 By กาแฟสด (103.7.57.18|61.90.25.26) on 2012-06-26 01:49