ได้มีโอกาสอ่านหนังสือ Barista book
เป็นประสบการณ์ของบาริสต้าชาวญี่ปุ่น ที่ออกไปหาประสบการณ์ ณ อิตาลี
ภายในนั้นจะบอกถึง อาชีพนี้พอสมควร


4 M ปัจจัยในการชงกาแฟให้อร่อย[ในอิตาลี] ได้แก่

Machina คือ เครื่องทำกาแฟ เอสเปรสโซแมชชีนนั่นเอง
Miscela คือ การ
เบลนกาแฟพันธุ์ต่างๆจากแหล่งปลูกต่างๆกัน
Macinadosatore คือ เครื่องบดกาแฟ
Mano คือ คนทำกาแฟ หรือบาริสต้านั่นเอง

บางคนอาจจะคิดว่า ชงกาแฟแค่นี้
ต้องมีอาชีพเลยเหรอ ไม่ใช่แค่ใส่กาแฟลงไป กดปุ่น ก็ได้กินแล้วเหรอ?

ดูเผินๆการชงกาแฟอาจจะง่าย แต่แท้จริงแล้วมีความลึกซึ้งกว่านั้น
กาแฟหนึ่งแก้วกว่าจะออกมาได้ดีๆนั้น


เริ่มตั้งแต่การเลือกเมล็ด ที่คั่วอย่างพอเหมาะ
บดอย่างละเอียดพอดี เหมาะสมกับเครื่องชง
บาริสต้าต้องตรวจสอบผงกาแฟได้ ต้องมีความเชี่ยวชาญตั้งแต่แหล่งเพาะปลูก
สายพันธุ์ต่างๆ รสชาติ กลิ่น สี น้ำมัน


เมื่อมาถึงขั้นตอนการชง การอัดกาแฟเข้าก้านชงกาแฟ หรือ Tamper
ต้องผ่านการฝึกฝน ถึงจะอัดได้แน่นพอเหมาะ ไม่แน่น หรือหลวมเกินไป
การกะระยะเวลาน้ำกาแฟ อุณหภูมิการชง การสตรีมนมสด
ทุกขั้นตอนนั้นมีผลต่อรสชาติกาแฟทั้งสิ้น


นอกจากนี้บาริสต้าต้องมีความเชี่ยวชาญด้านเครื่องมือต่างๆ
การทำความสะอาด ถอดประกอบ  เมื่อเครื่องมีปัญหา

บางร้าน บาริสต้าจะเป็นผุ้คิดค้นเครื่องดื่มใหม่ๆ
หรือที่เรียกว่า Signature drink เช่น มอคค่าบานาน่า  กาแฟผสมน้ำผึ้ง
อย่างล่าสุด การแข่งขันบาริสต้าประเทศไทย เครื่องดื่มที่ชนะเลิศของไทย
เป็นกาแฟผสมกลิ่นใบเตย เป็นต้น


คุณสมบัตินอกจากเป็นผุ้เชี่ยวชาญเรื่องกาแฟแล้ว
ยังต้องมีมนุษย์สัมพันธ์ที่ดี เพราะถือว่า บาริสต้าเป็นงานบริการอย่างหนึ่ง
ที่อิตาลี บาริสต้าต้องเป็นผุ้ควบคุมบาร์ทั้งหมด
ทั้งต้อนรับลูกค้า พูดคุยกับลูกค้า ดูแลหน้าร้านความสะอาด
บาริสต้าที่ดี จะจำชื่อลูกค้าได้ เครื่องดื่มที่ลูกค้าชอบ บางคนจำไปถึงชื่อลูก และรถที่ลูกค้าขับมา


สรุป
จะเห็นได้ว่า อาชีพนี้ถึงไม่มีหลักสูตรในระดับปริญาตรี
[ผมเรียน บรรณารักษ์ ยังต้องจบป.ตรี ถึงจะทำอาชีพนี้ได้]
แต่ต้องเน้นการฝึกฝน และประสบการณ์ อีกทั้งหาความรู้อยู่ตลอดเวลา
บางคนลงทุนไปเรียนถึง อิตาลี ไปเป็นลูกจ้างเค้า แบบคนญี่ปุ่นที่กล่าวถึงข้างต้น
ในวิชาชีพนี้ ประสบการณ์สำคัญกว่าทฤษฎีนะครับ 

edit @ 18 May 2008 21:12:26 by Dei

edit @ 18 May 2008 21:12:59 by Dei

edit @ 18 May 2008 21:15:40 by Dei

edit @ 29 May 2008 20:29:48 by Dei

Comment

Comment:

Tweet

comment4, çíàêîìñòâî êóðîâñêîå, áäñì ñïá óñëóãè çíàêîìñòâà, çíàêîìñòâà â äàíèè,

#17 By Csvfjmsr (93.174.93.154) on 2010-07-09 09:45

comment3, çíàêîìñòâà â îðåíáóðãå è â îðåíáóðñêîé îáëàñòå, çíàêîìñòâà â âîâëãîãðàäå, çíàêîìñòâà ìèíóñèíñê ìàìáà,

#16 By Bnjbxkli (93.174.93.154) on 2010-07-09 09:11

comment5, âèðò çíàêîìñòâà â ëèñêè, çíàêîìñòâà ãîðîäà íîâîñîêîëüíèêè, çíàêîìñòâà ñ ãîñïîæîé ñïá, ÷åëÿáèíñê çíàêîìñòâî ñ äåâóøêàìè,

#15 By Asqxgigx (93.174.93.154) on 2010-07-09 07:05

comment3, çàðåãèñòðèðîâàòüñÿ â çíàêîìñòâà îáùåíèå, âåðòóàëüíûå çíàêîìñòâà, ìãíîâåííûå çíàêîìñòâà äëÿ ïîäðîñòêîâ, ñåêñ çíàêîìñòâà êàðàãàíäå,

#14 By Afpxarcc (93.174.93.154) on 2010-07-09 06:42

HkKzbS <a href="http://rtjxkawygzrr.com/">rtjxkawygzrr</a>, [url=http://wrpdrxlatfxd.com/]wrpdrxlatfxd[/url], [link=http://pacxrfjhvurs.com/]pacxrfjhvurs[/link], http://jexygfojyrqy.com/

#13 By gzyyicwfkp (93.174.93.154) on 2010-07-09 03:32

เคยไปลองเรียนมาแล้วก็ยากเหมือนกันนะค่ะ ยากตรงที่ต้องทำลายสวยๆอะค่ะbig smile sad smile cry
แต่พอเรียนแล้วก็รู้สึกชอบจนอยากเปิดร้านเป็นของตัวเองเลย แหะๆ

#12 By memo (125.24.89.19) on 2010-07-05 23:13

เป็นคนนึงที่ฝันมาตั้งแต่ ม.ปลายว่าอยากมีร้านกาแฟของตัวเอง อยากเป็นบาริสต้ามั่กมาย บางคนหนับหนุนแต่บางคนพอบอกหัวเราะเราเฉยเรยdouble wink

เราชอบกาแฟมันตลกตงหนาย

#11 By pAple (202.28.25.182) on 2010-03-02 15:44

อยากเป็นบาริส้ามากมากเลยค่ะ
ตั้งแต่ดูหนังเรื่องง คอฟฟี่พริ้นอ่ะ
ถึงตอนนี้ก้อยังหาข้อมูลอยู่ค่ะ

#10 By pangBC (58.147.52.177) on 2010-01-27 13:31

อยากเป็นบาริสต้าจำเป็นต้องชอบดืมกาแฟมั้ยคะ

#9 By KAING on 2010-01-24 21:07

*เคยเป็น Barista ณ ช่วงเวลาหนึ่ง สนุก และมีความสุขมากมายค่ะ

#8 By ////////// Pasteljoy ////////// on 2009-01-28 13:09

กำลังมองอาชีพนี้อยู่ค่ะ
ลังเลๆ อยู่
ตอนนี้พยายามหาข้อมูล
blog ให้ข้อมูลได้มากทีเดียวค่ะ

#7 By พริ้วไหว on 2008-08-31 22:09

ว้าว อาชีพนี้สุดยอดจริงๆนะคะ
คนที่จะทำหน้าที่เหล่านี้ได้อย่างไม่บกพร่อง ต้องรักกาแฟมากแน่ๆ

#6 By แมวมะม่วง on 2008-06-08 18:44

แกต้องเป็นบาริสต้าที่ดีได้แน่ๆ double wink

อย่าลืมนะ

มาหุ้นเปิดห้องสมุดแบบ Book Garden กัน

ฮ่าๆ ^^
confused smile

#5 By แก้มนางฟ้า (125.26.74.179) on 2008-05-25 20:18

เป็นบาริสตเา เ๊๊เท่

เรายังอยากเป็นเลย อิอิcry cry

แ่ต่กว่าจะเป็นได้ ก็ยากเหมือนกันนะคะเนี่ยsad smile

#4 By ชาเขียวaddict on 2008-05-21 13:00

เหอะๆ ขนาดนั้นเลยหรอพี่

ปกติ กินกาแฟ ตามร้านก้สั่งแล้วก็นั่งยาว

ไม่รู้ว่ามัน จะยุ่งยากขนาดนี้

#3 By dong=ดอง,โด่ง on 2008-05-19 23:58

ได้ความรู้เกี่ยวกับกาแฟเพิ่มขึ้นอีก มันเป็นเรื่องที่เราไม่ค่อยรู้จริงๆ ขอบคุณนะคะที่นำสาระดีๆมาฝากกันdouble wink

#2 By wanako_chan on 2008-05-19 07:20

ตั้งแต่กินกาแฟมาเจอบาริสต้าที่น่ารักและยิ้มแย้ม อัธยาศัยดีไปคนเดียวเองนะ นอกนั้นก็ให้ความรู้สึกแบบทำตามอาชีพ open-mounthed smile

#1 By { tairataraban } on 2008-05-18 22:40