ร้านกาแฟ ขายเมนูอะไรดี

posted on 27 May 2008 16:53 by icedlatte

เมนูคู่ร้านกาแฟ
เป็นสิ่งจำเป็นมากๆ เพราะลูกค้าส่วนใหญ่
เข้ามาแล้ว นอกจากจะดื่มกาแฟแล้ว ยังต้องหาอะไรรองท้องด้วย



โดยเมนูที่คิดจะขายในร้านกาแฟนั้น
แบ่งออกเป็น 2 ประเภทตามลักษณะบาร์

ประเภทบาร์เย็น
เมนูที่ใช้ขาย จะเป็นเมนูที่ไม่ต้องใช้ไฟในการปรุง
ต้องสะดวก รวดเร็ว ทานคู่กับกาแฟได้ดี
อาจจะเป็นอาหารแช่แข็ง แล้วนำเข้าไมโครเวฟ จึงออกเสริฟ

เช่น
แซนวิสสดหน้าต่างๆ ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว เหมาะแก่ชั่วโมงเร่งด่วนช่วงเช้า
สามารถปรับแต่งได้หลากหลาย รวมถึงขนมปังนมต่างๆ

วาฟเฟิล ใช้แป้งที่ผสมไว้แล้วเข้าเครื่องอบ นอกจากจะได้กลิ่นหอมอบอวลร้านแล้ว
ยังสามารถประยุกต์เป้นเมนูทั้งคาว และหวานได้อย่างลงตัว



เค้กต่างๆ ของหวานที่เข้ากับกาแฟมากที่สุด
เราอาจจะรับมาขาย โดยคิดค่าวางหน้าร้าน 20%ของราคา
ขายไม่หมดก็ไม่เป็นไร ร้านก็มารับกลับไป อาจจะกำไรน้อย แต่ก็สะดวก



ถ้าทำเค้กเองก็ต้องใต้นทุน เตาอบ อุปกรณ์อื่นๆ
ถ้าเป็นเค้กเย็น พวกชีสเค้ก บาโนฟฟี่ พายบลูเบอรี่ พวกนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเตาอบ

 

 ประเภทบาร์ร้อน
เมนูแบบนี้จะคล้ายร้านอาหารเลย
ต้องผ่านการปรุง ทั้งข้าว สเต้ก สปาเกตตี้

ข้าวห่อไข่หน้าหมีแพนด้า


ทานคู่กับกาแฟคาปูชิโนแพนด้าน่ารัก

ข้อเสียบาร์ประเภทนี้คือ กลิ่น
กลิ่นของอาหารจะรบกวนกลิ่นกาแฟ และลูกค้าที่ต้องการบรรยากาศร้านกาแฟจริงๆ

แต่บาร์ประเภทนี้จะเข้ากับนิสัยคนไทยมากกว่า
เพราะคนไทยมักจะคิดว่า เรื่องอะไรจะต้องเสียค่าเครื่องดื่มที่แพงกว่าข้าว
หรือเข้าร้านทั้งที ต้องอิ่มท้อง 

บางร้านประสบปัญหาเรื่องรายได้จากการขายกาแฟ ขนมอย่างเดียวไปไม่รอด
แต่พอหันมาขายอาหารควบคู่กลับไปได้ดี




เมนูอื่นๆ
ไอศกรีม โฮมเมดหรือ จีลาโต้ นี่จะเป็นเอกลักษณ์ของร้านกาแฟเลย
นอกจากจะนำมาผสมในเครื่องดื่มปั่นต่างๆเป็นเมนูใหม่ๆ
ยังสามารถดึงดูดวัยรุ่นที่ไม่ชอบทานกาแฟ แต่ชอบไอศกรีมได้ด้วย

ไอศกรีมแบบ ซอฟเสริฟ ข้อดีคือ
ทำง่าย แค่ใส่ส่วนผสมแล้ว รอเครื่องปั่นออกมาเอง
ข้อเสีย เครื่องใหญ่ราคาแพง ปรับเปลี่ยนเมนูได้น้อย



 จีลาโต้

สรุปเมนูที่เราจะเลือกขายในร้านของเรา
ต้องดูจากปัจจัยภายในร้าน
ทั้งเงินทุน ทำเล ลูกค้า
ลองทำแบบสอบถามให้ลูกค้ากรอก ว่าอยากให้ขายไรในร้านบ้าง

แต่จงอย่าลืมtheme หลักของร้านเรา คือเป็นร้านกาแฟ
ไม่ใช่เมนูอื่นอร่อย แต่กาแฟไม่ได้เรื่อง มันก็ไปไม่รอดหรอก

 

ปล. ภาพประกอบทั้งหมด ยืมมาจากหลายๆแหล่ง ทั้งพันธิป กูเกิล เมนเนเจอร์ ขออนุญาตเจ้าของภาพด้วยนะครับ

edit @ 27 May 2008 18:43:13 by Dei

edit @ 29 May 2008 20:30:01 by Dei

Comment

Comment:

Tweet

เห็นแล้วทำไมมันสวยอย่างนี้ อยากเก็บไว้ ไม่อยากกินเลย

#24 By manop on 2008-05-29 02:55

ขายปาท่องโก๋ กับน้ำเต้าหู้ คู่ด้วยซิเคอะsurprised smile
มันก็เป็นอาหารเช้า ที่ กลิ่นอายคล้ายๆ กาแฟ เหมาะกับคนที่ไม่ค่อยชินกับพวกนมเนยด้วยนะ


แต่จะว่าไปแล้ว... น้ำเต้าหู้กับปาท่องโก๋ คงได้ฟิลด์กับรถเข็นมากกว่าสินะsad smile

#23 By PoY on 2008-05-29 02:32

คาปูแพนด้านี่ ที่เมืองไทย มีร้านไหนให้ไปชิมบ้างมั๊ยคะเนี่ย???

#22 By pretty_little_things on 2008-05-29 02:30

อยากกินกาแฟแพนด้าาา

#21 By KIPPE @ ภัทร on 2008-05-28 23:32

เง้อ ดีจัง น่ากินแล้วก็ได้ฟามรู้ด้วย

รูปร่างมันสำคัญเน้อ รสชาติด้วย (แหม๋ ชักจะอยากกิน)
สู้ๆ นะ ><!!
cry

#20 By นปุงสกลิง on 2008-05-28 22:25

จริงๆขายอะไรก็ได้ แต่สาวเสริฟน่ารักก็พอแล้ว

#19 By book on 2008-05-28 21:44

อยากเน้นให้คนนั่งที่ร้านเหรอ?
ก็ต้อนเน้นสถานที่ โต๊ะเพียงพอ
อาหารไม่ช้ามาก
หรือถ้าแค่แป๊ปๆ คนละไม่เกินสิบห้านาทีก็
เมนูไม่ต้องมากก็ได้

แต่

สำหรับเรา
ร้านกาแฟ กาแฟก็ต้องอร่อยมาเป็นอย่างแรก

ถ้าเมนูอื่นอร่อยกว่า
ก็จะกลายเป็นร้าน เค้ก ไอติม ข้าว
ที่มีกาแฟพ่วงมาด้วย เอ เอ

เราไม่ดื่มกาแฟ แต่ดื่มอย่างอื่น
เช่น ช็อคกาแล็ต โกโก้
ผลไม้ปั่น อะไรพวกนี้น่าจะเป็นทางเลือกนะ

sad smile

#18 By WednesdayChild on 2008-05-28 21:42

หมีแพนด้าหน้ารักอ๊ะ
ไอติมแต่ละอย่างก็น่าทาน
ไม่ไหวแล้ว
โฮ๊กก

#17 By robocon on 2008-05-28 21:30

ชอบบลอกนี้จัง ชอบกาแฟ
อ๊ากกกกกกกกกกกกกกกกก คาปูชิโน่ลายแพนด้าน่ารักดีง่า
เห็นละหิวๆๆๆๆๆๆๆ


ที่ไม่ซื้อของใช้ให้เพราะบางทีเค้าก็ไม่ใช่ -- --* บางคนซื้อกรอบรูป ตุ๊กตา ไม่ก็ ฯลฯ ซึ่งเก็บไว้บ้าน ไว้ในกล่อง และที่อื่นๆ ก็เลยแบบว่า ชื้อขนมดีกว่า น้องจะได้กิน ถ้าอยากเก็บก็เก็บกล่องไว้ ไรงี้ เหอๆ

#15 By [ พี โพ แคน ] on 2008-05-28 19:00

เป็นคนชอบดื่มกาแฟ ชอบกลิ่นกาแฟ ชอบนั่งร้านกาแฟค่ะ

อ่านบลอคคุณแล้วกินกาแฟโชยมาเลย

#14 By hasana on 2008-05-28 18:00

ชอบไปร้านกาแฟที่ไม่เสิร์ฟอาหารน่ะค่ะ

เพราะเรื่องกลิ่นมันตีกันจริงๆ

อยากซดหน้าแพนด้าจัง

#13 By ชาเขียวaddict on 2008-05-28 17:56

ทำไมเรากินกาแฟไม่ว่าที่ไหนๆก็ไม่เห็นความต่างเลยล่ะsad smile สงสัยยังไม่เจอที่อร่อยถึงลิ้นจริงๆ
เห็นละหิวเลยค่ะ =q=!!!!!!!!! Hot!

#11 By gimini on 2008-05-28 17:44

ไปร้านกาแฟทีไรผมต้องไปสอยเค้กช็อกโกแล็ตมูสทุกที
ว่าแต่เมนูหวานน่ารักดีนะครับ


ไม่รู้ผมหัวโบราณไปรึเปล่านะ
แต่กินเค้กกับกาปฟ มันก็ต้องช็อกโกแล็ตสิ sad smile

#10 By cvane on 2008-05-28 17:41

กาแฟแพนด้าทำง่ายมากเลย ^-^
ผงลักษณะนี้ สามารถเจาะกระดาษแข็งเป็นช่อง
แล้วค่อยๆพรมโก้โก้ หรือผงกาแฟลงไป
ก็จะได้ตามนั้น ชาวญี่ปุ่นนิยมทำเป็นรูปร่างแปลกๆ
เยอะแยะเชียว ..

แต่ว่า หากมีสต๊อกขนมเยอะ แต่ร้านคนน้อย ขนมก็จะเป็นภาระใหญ่นะครับ
เพราะเป็นสินค้า ที่มีวันหมดอายุ - เสีย ง่ายด้วย
สิ่งที่เพิ่มมูลค่า พวก วาฟเฟิล ก็มักจะเหมาะกับเด็กๆมากกว่า
จริงๆก็งคงดู Target เป็นหลัก
ผมเชื่อว่าร้านกาแฟอร่อยๆ ผู้ใหญ่ยินดีต่อคิวซื้อ
ไม้จะไม่มีขนมเลยก็ตาม ;P

ปล.ผมเองก็มีร้านประจำ วันไหนคนขายอารมณ์ไม่ดีรู้เลย
เพราะเวลาอารมณ์ดี กาแฟจะสวยมาก ฟองละเอียดนุ่มเชียว ^-^
กรี๊ด Hot!

#8 By Airin on 2008-05-28 17:07

เห็นแล้วอยากกินกาแฟบ้างจัง

แต่ผมแพ้กาแฟอ่ะ เวงจิงๆ
อย่างอื่นไม่ยักกะแพ้

รูปสวยครับ

#7 By art+moto+trip on 2008-05-28 15:37

น่ากิน cry

#6 By หมอแมว on 2008-05-28 15:32

อยากกินแต่ขนมข้างๆ ถ้วยกาแฟอ่ะ เพราะไม่ชอบดื่มกาแฟ

#5 By General เบ๊ on 2008-05-28 15:11

เป็นคอกาแฟเหมือนกันค่ะ ชมไปกลืนน้ำลายไป sad smile

#4 By ~ N ~ on 2008-05-27 22:39

ผมชอบกาแฟมากๆเลยครับ บล๊อคนี้มีเรื่องกาแฟเยอะดี ชอบครับ

ทำไมรูปของกิน ท่าทางน่าอร่อยจังเลย ชอบ whittard of chelsea ครับ เค้กอร่อย ชาเริ่ด

#3 By มนุษย์กล่อง on 2008-05-27 18:26

ในรูปมีแต่ของน่าททานทั้งนั้นเลยค่ะ
โดยเฉพาะคาปูชิโนแพนด้า

ผ่านมาแล้วอยากดื่มกาแฟขึ้้นมาทันที
แต่ถ้าดื่มตอนนี้ตาค้างแน่เลยค่ะ

#2 By Vivi on 2008-05-27 18:03

น่าสนใจมากครับ

"แต่จงอย่าลืมtheme หลักของร้านเรา คือเป้นร้านกาแฟ
ไม่ใช่เมนูอื่นอร่อย แต่กาแฟไม่ได้เรื่อง มันก็ไปไม่รอดหรอก"

ชอบนะ คำนี่ ยังไงกาแฟก็ต้องรสชาติ ดีกว่าอยู่แล้ว
เพราะขึ้นชื่อว่า ร้านกาแฟ

พยายามเข้า อิอิ

big smile

#1 By [Blog]-`Nutty.,* on 2008-05-27 17:40