Coffee Shop

สำหรับประวัติความเป็นมาของสตาร์บัคส์
ผู้ที่สนใจความเป็นมา ว่าสตาร์บัคส์มาถึงทุกวันนี้ได้อย่างไร
ผมขอแนะนำหนังสือ
"รินหัวใจใส่ธุรกิจ Pour Your Heart Into It" [มีเวอร์ชั่นภาษาไทย]
เขียนโดย คุณฮาวาร์ด ซูลฟ์

จากข้อมูลการสำรวจของ นิตยสาร Positioning ฉบับเดือน พฤษภาคม 51 พบว่า

สตาร์บัคส์
Positioning Third Place
Market Strategy Human Connection
Product เหตุผล 3 ข้อแรกที่ลูกค้าเข้าร้าน
-รสชาติกาแฟ
-พนักงาน
-บรรยากาศ Third Place Wi-Fi Internet
People
การเทรนพนักงาน : 3 สัปดาห์-ทดลองงานที่สาขา
ผลตอบแทนพนักงาน (รายชั่วโมง) : 43 บาท
การสร้างรอยัลตี้ให้พนักงาน : ทดสอบเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ เป็น Coffee Master-Brand Ambassador
Place
จำนวนสาขาที่มีปัจจุบัน : 115 สาขา
แผนการขยายสาขาในปี 2008 : เดือนละ 2 สาขา
เฟอร์นิเจอร์ : เกือบทั้งหมดจากต่างประเทศ ตั้งแต่โต๊ะ เก้าอี้ จนถึงกระดาษทิสชู
Price
ตัวอย่างเมนูถูกสุด : Coffee of the day (Now Brewing) 55 บาท
ตัวอย่างเมนูแพงสุด : Chocolate Cream Chip Frappe-175 บาท
ราคาอินเทอร์เน็ต : Wi-Fi ชั่วโมงละ 150 บาท

จะพบว่า รสชาติกาแฟเป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่งของความสำเร็จ
แต่ความสำเร็จที่แท้จริงของสตาร์บัคส์อยู่ที่ตัว
พาร์ทเนอร์ [สตาร์บัคส์ใช้เรียกพนักงาน]
ทำให้สตาร์บัคส์ให้ความใส่ใจกับพนักงานมากๆ
[สังเกตค่าตอบแทนที่สูงกว่าที่อื่นๆ]


-เหล่าบาริสต้า ต้องผ่านการฝึกฝน 3สัปดาห์ ก่อนที่จะมาสร้างประสบการณ์สตาร์บัคส์ให้ลูกค้าได้-

สิ่งที่สตาร์บัคส์ ขายลูกค้า เรียกว่า ประสบการณ์สตาร์บัคส์
ประสบการณ์นี้เอง ทำให้ขาจร กลายเป็นลูกค้าประจำ
ความประทับใจของลูกค้าที่มีต่อสตาร์บัคส์
ทำให้พวกเขาเหล่านั้นกลับมาใช้บริการอีกครั้ง

จากหนังสือ ความสำเร็จของสตาร์บัคส์
ได้เล่าเรื่องของ ลูกค้าที่ประทับใจ ต่อตัวพาร์ทเนอร์
และบาริสต้าในร้านสตาร์บัคส์ไว้มากมาย

จะขอยกตัวอย่างมาไม่กี่เรื่องละกัน ที่ผมประทับใจ
เรื่องนี้เกิดที่เมืองไทยด้วย

ณ สาขาสยาม

ขณะที่ร้านกำลังยุ่งลูกค้าพีคสุดๆ

มีเด็กชายคนหนึ่งเดินเข้ามาในร้าน

เพื่อขอยืมโทรศัพท์บอกคุณแม่ให้มารับ

พนักงานสังเกตว่าหัวน้องเขาแตกเลือดไหล

เลยทำการปฐมพยาบาลให้ ท่ามกลางลูกค้าที่กำลังรอคิวอยู่

แล้วพาน้องไปนั่งลงเอาเครื่องดื่มมาให้นั่งรอคุณแม่

อยู่เป็นเพื่อนน้องคุย

เมื่อคุณแม่มาถึง ก็ต้องประทับใจ

เพราะพนักงานได้ปฐมพยาบาลน้อง ดูแลน้องอย่างดี ทั้งที่ธุระไม่ใช่

คุณแม่ปลื้ม

หลายวันต่อมาคุณแม่เอาของมาขอบคุณพนักงานแล้วพาพาร์ทเนอร์ไปเลี้ยงข้าว

อีกเรื่องเป็นเรื่องน้ำเน่านิดนึง

มีคู่ตายาย ชอบมานั่งกินกาแฟที่ร้าน โดยสั่งลาเต้ และขนมมัฟฟิ่นหนึ่งก้อน

แต่ขอจานและส้อมอย่างละสองอัน

ทั้งสองก็แบ่งกันกินจนหมดและออกไปจากร้าน

ทุกวันดำเนินไปอย่างนี้

อยู่มาวันนึงตายายไม่ได้มาที่ร้านหลายวันแล้ว

ทำให้คนในร้านรู้สึกเป็นห่วง

มาวันหนึ่งผู้จัดการร้านไปเจอยายข้างนอกจึงถามว่าเกิดไรขึ้น

ยายบอกว่า สามีแกตายแล้วเลยมัวยุ่งกับงานศพอยู่

ผู้จัดการเลยชวนยายไปที่ร้าน

เมื่อยายมายืนหน้าเคาเตอร์ก็ไม่รู้จะสั่งไรดี เพราะกลัวกินคนเดียวไม่หมด

ผู้จัดการเลยพายายไปนั่งแล้วบอกว่าเด๋วจัดการให้

ผู้จัดการกลับมาพร้อมเลี้ยงลาเต้ และขนมมัฟฟิ่นเหมือนที่ยายเคยกินกับตาเมื่อก่อน

ผู้จัดการนั่งลงตรงหน้ายายและบอกว่า เดี๋ยวฉันจะช่วยกินและคุยเป็นเพื่อนคุณเองค่ะ

ทำให้ยายซาบซึ้งใจเป็นอย่างมาก

**ยังมีประสบการณ์สตาร์บัคส์ น่ารักๆอีกมากมาย
คุณสามารถหาอ่านได้ที่ นิตยสาร ผุ้จัดการฉบับตุลา 50
และหนังสือ สตาร์บัคส์ พลังแห่งความสำเร็จ
__________________________________________

สิ่งที่ทำให้ลูกค้าที่ลองแวะสตาร์บัคส์ครั้งแรกแล้ว ต้องกลับมาอีกครั้ง
คืออัธยาศัยของพาร์ทเนอร์

เมื่อคุณอ่านบทความนี้จบ
ลองแวะเข้าร้านสตาร์บัคส์ สาขาใกล้บ้านคุณ

เข้าไปทักทาย บาริสต้า สั่งเครื่องดื่มที่คุณชอบ
สั่งไม่เป็น ไม่เป้นไร เค้าต้องยินดีจะช่วยแนะนำคุณแน่ๆ
ลองคุยกับบาริสต้าดู ลองแนะนำตัวของคุณ บอกเครื่องดื่มที่คุณชอบ


เมื่อวันรุ่งขึ้นคุณกลับมาใหม่
ผมรับรอง บาริสต้าจะจำชื่อคุณ และเครื่องดื่มโปรดของคุณได้
เป้นใคร ใครก็ปลื้ม เมื่อมีคนให้ความสำคัญกับเรา
จำชื่อ จำเครื่องดื่มที่เราชอบได้

บางคนสนิทกับบาริสต้ามากๆ ถึงขนาดเป็นเพื่อนกัน
บางครั้งก็เอาของขวัญมาให้ เมื่อถึงโอกาสสำคัญ


__________

บางครั้งถ้าเราลองเปิดใจ ไม่เอาอคติมาใช้
ลองเดินเข้าร้านที่เราไม่เคยคิดจะลองเข้าดู
เราอาจจะได้พบคำตอบ เจอเพื่อนใหม่ๆ พบประสบการณ์ประทับใจ 
หรือแม้แต่ความรัก หลายๆคู่รักพบกันในร้านกาแฟนะครับ ^^
 


-เบื้องหลังผ้ากันเปื้อนสีเขียว สอนให้เรารักลูกค้าเหมือนเพื่อนบ้าน-

ปล. ครั้งหน้าจะมาพูดถึง Bearista ตุ๊กตาหมีประจำร้าน และแก้วเทศกาลต่างๆ