Coffee Shop

เพิ่งมารู้ตัวผมเลิกเขียนเรื่องกาแฟไปนาน
ไม่นานธรรมดานะ นานมากกกกกกกกกกกกกกกกกก

อันที่จริงคือเรียนหนักมากก งานร้านกาแฟที่ทำอยู่ก็ยุ่งทำทุกวัน
แถมช่วงนี้ต้องฝึกงานอีกด้วยย โอ้ธุรกิจร้อยล้านจริงเรา

วันนี้จะมาเล่าเรื่องลูกค้าให้ฟัง
บอกก่อนว่าผมเรียนมาทางบรรณารักษ์[เรียนปีสี่และ]
และก็ทำงานเป็นบรรณารักษ์ในร้านกาแฟชื่อดังแฟ่งหนึ่ง
แน่นอนบางครั้งก็ต้องทำหน้าที่ ชงกาแฟ เสริฟ รับลูกค้าด้วย

เจอลูกค้ามาก็เยอะ ทั้งลูกค้าน่ารัก ลูกค้ากวนทีน ลูกค้าเลว ต้องใช้คำนี้เลยครับ

_____________________________________

เรื่องมีอยู่ว่า ระบบร้านกาแฟสมัยนี้ สามารถแบ่งได้ 2 ลักษณะ คือ

ระบบ Self-Service
หรือระบบบริการตนเอง ลูกค้าต้องมายืนสั่งกาแฟที่เคาน์เตอร์ จ่ายเงิน รับกาแฟ แล้วไปนั่งที่โต๊ะเอง
ถ้างง ลองนึกร้านฟาร์สฟู๊ด พวก แมค เคเอฟซี ถ้าร้านกาแฟน้องเขียวเราก็อยู่ในประเภทนี้
ระบบนี้ดีคือ ไม่ยุ่งยาก สะดวก รวดเร็ว เป็นขั้นเป็นตอน ลูกค้าได้รับกาแฟแล้วหมดธุระกัน
[แต่ไม่ได้หมายความว่าพวกเราจะไม่ได้ใส่ใจลูกค้าแล้วนะ] ไม่ต้องเสียเวลามาเช็คบิล อยากได้ไรเพิ่มก็ไปสั่ง
สามารถคอนโทรลลูกค้าดีเวลาพีค ร้านผมก็อยู่ในประเภทนี้แหละ


[ภาพร้านจาก Cafe' Ubuntu อนุญาตเจ้าของภาพ จากพันทิพย์ ขอโทษครับเซฟมานานแล้วจำไม่ได้ว่ามาจากไหน]

ระบบ Full-Service
ระบบนี้ดีนะลูกค้าจะรู้สึกได้รับบริการเต็มรูปแบบ แค่เดินเข้ามาหาที่นั่ง ก็จะมีพนักงานไปรับออเดอร์
สั่งแล้ว เครื่องดื่มมาเสริฟ อยากได้ไรเพิ่มแค่ยกมือเรียก จะจ่ายเงินก็เรียก ลูกค้าจะรู้สึกว่าตัวเองเป็นคนสำคัญ
แต่ถ้าพนักงานน้อย ลูกค้าเยอะดูแลไม่ทั่วถึง จะซวยทั้งร้านวิ่งกันวุ่นเลย เดี๋ยวรับโต๊ะใหม่ โต๊ะเก่าเช็คบิลอะไรแบบนี้

[ภาพจากร้าน coffee one โดยคุณ Drankangel แห่งพันทิพย์ครับ]
เข้าเรื่องซะที ร้านกาแฟของผมเป็นแบบ Self-Service
และแล้วก็เจอลูกค้าที่ทำให้ต้องด่าว่าเลววววววววววววววววว

ก็เข้าใจนะว่าเศรษฐกิจยุคนี้มันไม่ดี แต่ทำไมต้องมาโกงที่ร้านเราด้วยย
_________________________________
กรณีที่1  มิฉฉาฉีพแฝงตัวมากับลูกค้า

รายนี้มาตอนลูกค้าพีคๆ คนเข้าแถวซื้อกาแฟเยอะมาก จะเป็นช่วงบ่ายๆ พนักงานบริษัทลงมาหากาแฟทาน
พวกนี้จะแฝงมา อาศัยตอนพนักงานวุ่นๆ ใช้แบงค์พันปลอมครับ
พวกเราพลาดเอง โง่เอง ที่ไม่ได้ตรวจสอบอย่างละเอียด ลูกค้าพวกนี้จะเนียนสั่งทีเยอะๆ เอาให้คุ้ม
ไม่สั่งพวกกาแฟนะ แต่เป็นพวกน้ำกระป๋อง ขนม อะไรพวกนี้
มารู้ตัวอีกทีว่าโดนเข้าแล้ว ตอนเอาเงินไปฝากธนาคาร เจ้าหน้าที่บอกว่าแบงค์ปลอม
อย่างเซ็งครับ โดนหารกันทั้งร้าน ไปสืบมาปรากฏว่า ร้านข้างๆ เพื่อนบ้านก็โดนกันถ้วนหน้า
ที่ร้านเลยมีมาตราการป้องกันทันที มีเครื่องตรวจกันวุ่น ติดกล้องวงจรปิด

อีกกรณีมันเล่นมายากลใส่พวกเราครับ
เรื่องมีอยู่ว่าพวกนี้ลูกค้าคนนี้เป็นอิป้าหัวฟูๆ แต่งตัวดีมาก มาช่วงลูกค้าพีค[สังเกตพวกนี้มันจะมาตอนยุ่งๆพวกเราหัวฟูๆ มึนๆไม่ทันกลโกงพวกมัน] มาสั่งนู่ นี่นั่น พอกำลังจัดของใส่ถุงให้ ยื่นแบงค์พันให้ตลอด เดินซ้ายยื่นซ้าย เดินไปข้างอิป้าเดินตามยื่นแบงค์ให้มิขาดสาย ทำสายตาดุๆขู่ บอกว่าเร็วๆชั้นรีบ [เออกุก็รีบอยู่เว้ย] พอรับตังค์มา ทอนเงินให้
โดยเป้นแบงค์ 500 1ใบ  แบงค์ร้อย 4 ใบ โดยเรียง คือใบเสร็จอยู่บนตามด้วยแบงค์ร้อยและห้าร้อย  

อิป้ารับไป ไม่เอาใบเสร็จ
เสร็จแล้ว อิป้าสวนทันที น้องทอนเงินชั้นไม่ครบ !! เสียงดังมาก ด่าทอ ต่างๆนาๆให้พวกเราอาย
ว่าตอนตังค์ไม่ครบ แล้วอิป้าระลึกชาติใหญ่เลย โวยวาย ว่าเมื่อกี๊ให้แบงค์พันไป มันทอนไม่ครบอย่างนู้นอย่างนี้
ด้วยความมึนและลูกค้าเลย พี่คนนั้นเลยมึนๆคิดว่าตอนไม่ครบจริงให้ไปอีกห้าร้อย

แน่นอนมารู้ตัวอีกทีตอนปิดร้านเงินหาย เลยเปิดกล้องดู[มีกล้องแล้วหลังจากโดนแบงค์พันปลอมเข้าไป]
โหย!!!อิป้าเล่นมายากล พอได้เงินทอนอิป้าสลับมือตวัดครับพี่น้อง!แบงค์ห้าร้อยเข้ากระเป๋ากางเกงหลังทันที
เนียนที่สุด ต้องสังเกตดีๆงั้นดูไม่ออก แต่งตัวก้ดีไม่น่าทำกันเลย สรุป หารกันทั้งร้านอีกและ-"-

อย่าให้เจอนะอิป้า ถ้าเจอเราจะเข้าไปกระซิบถามท่านว่า ห้าร้อยเอากุไปใช้หมดยัง

กรณีที่2 ลูกค้าแบบว่าไม่ไหวแล้ว

แบบนี้เจอบ่อยแต่เราทำไรไม่ได้ ต้องบริการสุดใจเท่านั้น
มารายแรกเลย ออกแนวบ่นๆ

edit @ 26 Mar 2009 01:21:09 by Dei

edit @ 26 Mar 2009 01:24:39 by Dei

edit @ 26 Mar 2009 01:31:46 by Dei