เพิ่งมารู้ตัวผมเลิกเขียนเรื่องกาแฟไปนาน
ไม่นานธรรมดานะ นานมากกกกกกกกกกกกกกกกกก

อันที่จริงคือเรียนหนักมากก งานร้านกาแฟที่ทำอยู่ก็ยุ่งทำทุกวัน
แถมช่วงนี้ต้องฝึกงานอีกด้วยย โอ้ธุรกิจร้อยล้านจริงเรา

วันนี้จะมาเล่าเรื่องลูกค้าให้ฟัง
บอกก่อนว่าผมเรียนมาทางบรรณารักษ์[เรียนปีสี่และ]
และก็ทำงานเป็นบรรณารักษ์ในร้านกาแฟชื่อดังแฟ่งหนึ่ง
แน่นอนบางครั้งก็ต้องทำหน้าที่ ชงกาแฟ เสริฟ รับลูกค้าด้วย

เจอลูกค้ามาก็เยอะ ทั้งลูกค้าน่ารัก ลูกค้ากวนทีน ลูกค้าเลว ต้องใช้คำนี้เลยครับ

_____________________________________

เรื่องมีอยู่ว่า ระบบร้านกาแฟสมัยนี้ สามารถแบ่งได้ 2 ลักษณะ คือ

ระบบ Self-Service
หรือระบบบริการตนเอง ลูกค้าต้องมายืนสั่งกาแฟที่เคาน์เตอร์ จ่ายเงิน รับกาแฟ แล้วไปนั่งที่โต๊ะเอง
ถ้างง ลองนึกร้านฟาร์สฟู๊ด พวก แมค เคเอฟซี ถ้าร้านกาแฟน้องเขียวเราก็อยู่ในประเภทนี้
ระบบนี้ดีคือ ไม่ยุ่งยาก สะดวก รวดเร็ว เป็นขั้นเป็นตอน ลูกค้าได้รับกาแฟแล้วหมดธุระกัน
[แต่ไม่ได้หมายความว่าพวกเราจะไม่ได้ใส่ใจลูกค้าแล้วนะ] ไม่ต้องเสียเวลามาเช็คบิล อยากได้ไรเพิ่มก็ไปสั่ง
สามารถคอนโทรลลูกค้าดีเวลาพีค ร้านผมก็อยู่ในประเภทนี้แหละ


[ภาพร้านจาก Cafe' Ubuntu อนุญาตเจ้าของภาพ จากพันทิพย์ ขอโทษครับเซฟมานานแล้วจำไม่ได้ว่ามาจากไหน]

ระบบ Full-Service
ระบบนี้ดีนะลูกค้าจะรู้สึกได้รับบริการเต็มรูปแบบ แค่เดินเข้ามาหาที่นั่ง ก็จะมีพนักงานไปรับออเดอร์
สั่งแล้ว เครื่องดื่มมาเสริฟ อยากได้ไรเพิ่มแค่ยกมือเรียก จะจ่ายเงินก็เรียก ลูกค้าจะรู้สึกว่าตัวเองเป็นคนสำคัญ
แต่ถ้าพนักงานน้อย ลูกค้าเยอะดูแลไม่ทั่วถึง จะซวยทั้งร้านวิ่งกันวุ่นเลย เดี๋ยวรับโต๊ะใหม่ โต๊ะเก่าเช็คบิลอะไรแบบนี้

[ภาพจากร้าน coffee one โดยคุณ Drankangel แห่งพันทิพย์ครับ]
เข้าเรื่องซะที ร้านกาแฟของผมเป็นแบบ Self-Service
และแล้วก็เจอลูกค้าที่ทำให้ต้องด่าว่าเลววววววววววววววววว

ก็เข้าใจนะว่าเศรษฐกิจยุคนี้มันไม่ดี แต่ทำไมต้องมาโกงที่ร้านเราด้วยย
_________________________________

กรณีที่1  มิฉฉาฉีพแฝงตัวมากับลูกค้า

รายนี้มาตอนลูกค้าพีคๆ คนเข้าแถวซื้อกาแฟเยอะมาก จะเป็นช่วงบ่ายๆ พนักงานบริษัทลงมาหากาแฟทาน
พวกนี้จะแฝงมา อาศัยตอนพนักงานวุ่นๆ ใช้แบงค์พันปลอมครับ
พวกเราพลาดเอง โง่เอง ที่ไม่ได้ตรวจสอบอย่างละเอียด ลูกค้าพวกนี้จะเนียนสั่งทีเยอะๆ เอาให้คุ้ม
ไม่สั่งพวกกาแฟนะ แต่เป็นพวกน้ำกระป๋อง ขนม อะไรพวกนี้
มารู้ตัวอีกทีว่าโดนเข้าแล้ว ตอนเอาเงินไปฝากธนาคาร เจ้าหน้าที่บอกว่าแบงค์ปลอม
อย่างเซ็งครับ โดนหารกันทั้งร้าน ไปสืบมาปรากฏว่า ร้านข้างๆ เพื่อนบ้านก็โดนกันถ้วนหน้า
ที่ร้านเลยมีมาตราการป้องกันทันที มีเครื่องตรวจกันวุ่น ติดกล้องวงจรปิด

อีกกรณีมันเล่นมายากลใส่พวกเราครับ
เรื่องมีอยู่ว่าพวกนี้ลูกค้าคนนี้เป็นอิป้าหัวฟูๆ แต่งตัวดีมาก มาช่วงลูกค้าพีค[สังเกตพวกนี้มันจะมาตอนยุ่งๆพวกเราหัวฟูๆ มึนๆไม่ทันกลโกงพวกมัน] มาสั่งนู่ นี่นั่น พอกำลังจัดของใส่ถุงให้ ยื่นแบงค์พันให้ตลอด เดินซ้ายยื่นซ้าย เดินไปข้างอิป้าเดินตามยื่นแบงค์ให้มิขาดสาย ทำสายตาดุๆขู่ บอกว่าเร็วๆชั้นรีบ [เออกุก็รีบอยู่เว้ย] พอรับตังค์มา ทอนเงินให้
โดยเป้นแบงค์ 500 1ใบ  แบงค์ร้อย 4 ใบ โดยเรียง คือใบเสร็จอยู่บนตามด้วยแบงค์ร้อยและห้าร้อย  

อิป้ารับไป ไม่เอาใบเสร็จ
เสร็จแล้ว อิป้าสวนทันที น้องทอนเงินชั้นไม่ครบ !! เสียงดังมาก ด่าทอ ต่างๆนาๆให้พวกเราอาย
ว่าตอนตังค์ไม่ครบ แล้วอิป้าระลึกชาติใหญ่เลย โวยวาย ว่าเมื่อกี๊ให้แบงค์พันไป มันทอนไม่ครบอย่างนู้นอย่างนี้
ด้วยความมึนและลูกค้าเลย พี่คนนั้นเลยมึนๆคิดว่าตอนไม่ครบจริงให้ไปอีกห้าร้อย

แน่นอนมารู้ตัวอีกทีตอนปิดร้านเงินหาย เลยเปิดกล้องดู[มีกล้องแล้วหลังจากโดนแบงค์พันปลอมเข้าไป]
โหย!!!อิป้าเล่นมายากล พอได้เงินทอนอิป้าสลับมือตวัดครับพี่น้อง!แบงค์ห้าร้อยเข้ากระเป๋ากางเกงหลังทันที
เนียนที่สุด ต้องสังเกตดีๆงั้นดูไม่ออก แต่งตัวก้ดีไม่น่าทำกันเลย สรุป หารกันทั้งร้านอีกและ-"-

อย่าให้เจอนะอิป้า ถ้าเจอเราจะเข้าไปกระซิบถามท่านว่า ห้าร้อยเอากุไปใช้หมดยัง

กรณีสุดท้าย แค่นี้มันก็ยังจะโกง
พอดีที่ร้านมีระบบสมัครสมาชิกแล้วจะได้คูปองแลกเครื่องดื่มฟรี ซึ่งตัวคูปองเนี่ย
มันพิมพ์ด้วยกระดาษธรรมดา ก็ยังมีคนคิดได้เนาะ เอาคูปองไปถ่ายเอกสารฟรีมารับเครื่องดื่มฟรี
เจริญจริงๆ รายนี้เป้นนักเรียนหน้าตาดีด้วย แต่จิตใจหนอต่ำได้อีก พอได้คูปองมามันรู้เลย
คุณภาพถ่ายเอกสารมันห่วยกว่าตัวจริงอยู่แล้ว แต่อยากตรวจสอบหน่อย สักพักน้องแกวิ่งหนีเลยคงรู้ตัว


ลูกค้าในคราบมิแฉชีพพวกนี้ถ้าเจออีกจะเอา ชอทเอสเปรสโซ Perfect 94องศา ราดมันซะ!!  
________________________________

กรณีที่2 ลูกค้าแบบว่าไม่ไหวแล้ว

แบบนี้เจอบ่อยแต่เราทำไรไม่ได้ ต้องบริการสุดใจเท่านั้น
มารายแรกเลย ออกแนวบ่นๆ


"เนี่ยกาแฟแพงจังแก้วนิดเดียวตั้ง 100 บาทแน่ะ"
[แล้วพวกผมไปบังคับคุณมากินเหรอครับบบบ ราคาแพงก้มีตัวเลือกกาแฟอีกหลายๆร้านครับ]


"เนี่ยที่บ้านใช้T... มือถือก็ T... อินเตอร์เน็ตก็T... ทีวีก็T.... ชั้นไม่เคยได้รับสิทธิกาแฟอะไรจากคุณเลย"
[เอ่อ.. ผมก้ใช้เหมือนคุณผมยังไม่ได้อะไรเลย เอ่อไปบ่นผุ้บริหารดีกว่ามั้ย? คืออยากได้ส่วนลดว่างั้น?]

"เนี่ยทำไมรสชาติไม่เหมือนร้านสีเขียวเลย ร้านนั้นอร่อยกว่าอีก"
[ก็ร้านเราไม่ได้ซื้อแฟรนไชส์มาจากร้านเค้านี่ครับ แล้วทำไมคุณไม่ไปกินร้านเค้าล่ะ-"-]

__________________________________

กรณีที่3 ลูกค้าแบบนี้ไม่น่ารักเลยนะ

ลูกค้าหลายคนของเราน่ารักมากก ทั้งขาประจำ จนพูดจาหยอกล้อเป็นกันเองมาก
แต่ก้มีขาประจำบางท่านที่เราไม่ค่อยชอบท่านเลย

เช่น

ลูกค้าคนนี้กินจนรู้ดีว่าสูตรกาแฟเราเป็นอย่างไรบ้าง เช่น ลาเต้เย็น เราจะใช้ชอทเดียว
แต่เวลาทำ ต้องทำออกมาสองชอท อีกชอทต้องทิ้ง แต่ถ้าลูกค้าอยากได้ความเข้มข้นเพิ่ม
สามารถเพิ่มชอทได้ โดยเพิ่มเงิน 15 บาท

เมื่อลูกค้ารู้ว่าอีกชอทต้องทิ้งแน่ๆ [ชอทมีอายุแค่ 10วินาทีครับ หลังจากนั้นเราจะไม่เสริฟลูกค้า เพื่อรักษาคุณภาพ]
เจ๊แกจะหัวหมอขอให้เทอีกชอทลงไปด้วย พอเราบอกว่าไม่ได้ครับต้องเพิ่มเงิน
เจ๊แกจะโวยวายครับ"ในเมื่ออีกชอทต้องทิ้งอยู่แล้ว ทำไมจะให้ชั้นไม่ได้!!"
ออกแนวงี่เง่าอ่ะ ที่เราให้ไม่ได้แน่ เพราะ ถ้ให้าเจ๊แกได้คนอื่นก็ต้องได้ , ชอทตายแล้วครับกาแฟไม่อร่อย,
เรารักษาคุณภาพสินค้าเรา, รสชาติเครื่องดื่มเปลี่ยนเพราะชอทเพิ่ม, อย่างงี้อย่างงี้เราจะมีการเพิ่มชอทไว้ทำไมครับ
ทำแบบนี้ไม่น่ารักเลยนะ

อีกกรณีคือปากไม่ตรงกับใจ
อันนี้เวลาสั่งช่วยเอาสติมาด้วยนะครับ คือมาถึงคุยโทรศัพท์อยู่หน้าเคาน์เตอร์[ธุรกิจเยอะครับ เราเข้าใจ]
ปากสั่ง
ลูกค้า :"คาราเมลเย็น"
เราทวนซ้ำ: "สั่งเป็นคาราเมลเย็นนะครับ"
ลูกค้า :"อืม"[ยังโทรศัพท์อยู่ สงสัยธุรกิจร้อยล้าน]
จ่ายเงินมาเรียบร้อย ทอนถูก
เรา : "เครื่องดื่มได้แล้วครับ" 
พอคุณพี่เห็นเครื่องดื่มปั๊บ อาการเกรียนออกทันที
ลูกค้า :"เฮ้ย น้องเมื่อกี๊พี่สั่ง ปั่นนะ" [งานเข้าแล้ว เค้าได้ยินกันทั้งบาร์ว่าสั่งเย็นแน่ๆ]
เรา :"ได้ครับขอโทษครับเดี่ยวเปลี่ยนให้ใหม่"
ลูกค้า :"เร็วๆหน่อยน้องพี่รีบ" [เจริญ ความผิดของกุอีก]
เรา :"คาราเมลปั่นได้แล้วครับ ขอโทษนะครับที่ทำให้เสียเวลา"
ลูกค้า :"แล้วแก้วเมื่อกี๊ละน้อง"
เรา :"อ่อเราต้องทิ้งอ่ะครับ เพราะชงไว้นานกาแฟไม่อร่อยแล้วครับ"
ลูกค้า : "ไหนๆจะทิ้งแล้วให้พี่เลยละกัน" [เอ่อนี่ยังเกรียนไม่พออีกเหรอ]
เรา:"ขอโทษด้วยครับ เราต้องเก็บแก้วไว้ลงรายการว่า ทำเครื่องดื่มผิดครับ"
ลูกค้า :"อืม เชอะ ไม่เอาก็ได้"[ยังคุยโทรศัพท์อยู่ แล้วเชิดหน้าไปเลย]

ในกรณีเสียcost ร้านครับ ลูกค้าไม่ผิด!! แค่เราไม่ได้ตั้งใจฟัง เสียงจากหัวใจเค้าดีๆเท่านั้น

________________________________________________________________________

ปิดท้ายด้วยวงดนตรีน่ารักๆวงนี้ ใครดูคอฟฟี่พริ้นซ์ คงจะคุ้นหน้าคุ้นตาวงนี้ดี
วงนี้มีจริงๆครับ ค่าตัวพวกเธอสูงมาก ดัดจริตร้องแต่เพลงบลูด้วย
พบพวกเธอได้ที่ร้าน T... ตามโลโก้เลย สาขาพหโยธินนะ

 ยังมีเรื่องลูกค้าอีกเยอะ ไว้จะมาเล่าใหม่เอนทรี่หน้านะครับ

 

ปล. ใครเจอแหวนรูปแก้วกาแฟดังภาพที่ไหน บอกผมหน่อยนะครับบ อยากได้มากก

edit @ 26 Mar 2009 01:21:09 by Dei

edit @ 26 Mar 2009 01:24:39 by Dei

edit @ 26 Mar 2009 01:31:46 by Dei

Comment

Comment:

Tweet

สาด จริง ครับ พวก ลุก ค้าหน้า ***** แย่ มากๆ เหอะๆ เข้ส ใจ ครับ แต่ก็ ต้อง ทนได้ แค่เก็บไว้ เพราะ นี่เหละ ครั ที่ ผมเรียก ว่า บริการ ..

#21 By (119.42.75.64) on 2010-04-03 15:27

คนเขียนทั้งหมดพนักงานทรูปะเนี๊ย

#20 By (203.144.130.176) on 2010-01-10 16:39

ร้านผมก็โดนคับ แบงค์พันปลอม
แบบเนียนมาก
สุดท้ายเข้าแบงค์ก็บอกว่าแบงค์ปลอม
แล้วแบงค์ก็ให้ปากกาตรวจแบงค์ปลอมให้1ด้าม
ถ้าขีดแล้วเป็นสีเข้ม ๆ ปลอมชัวร์ (ขีดกับกระดาษธรรมดาก็ได้)
แต่ถ้าเป็นแบงค์จริง ก็จะเป็นสีหมึกของปากกาคับ

ร้านผมเป็นร้าน T แต่ไม่รู้เป็นแบบเดียวกับเจ้าของหรือป่าว sad smile

#19 By man (58.8.244.62) on 2009-12-20 13:02

ชอบประโยค " แค่เราไม่ได้ตั้งใจฟัง เสียงจากหัวใจเค้าดีๆเท่านั้น "


อ่านแล้วเห็นใจและเข้าใจอย่างแรงค่ะ เมื่อก่อนตอนทำร้านอาหารไทยที่เมกา ก้อมานั่งเขียนบล็อกถึงลูกค้าสารพัดแบบ แยกจำแนกเวอร์ชั่นแบบนี้เหมือนกัน


#18 By ครูดอย (117.47.92.149) on 2009-04-21 17:04

อาชีพงานบริการก็ต้องเจอเรื่องไม่น่ารักอย่างนี้อย่างเลี่ยงไม่ได้นะคะ ลูกค้าคือพระเจ้าจริงๆ เฮ้อ sad smile สู้ๆนะคะ ลูกค้าที่น่ารักยังรออยู่เสมอ big smile

#17 By maebin on 2009-03-26 21:39

คนเราก็มีหลายประเภทก็ต้องเลือกวิธีรับแตกต่างกันไป

เอาใจช่วย สู้ๆคับ

รออ่านตอนต่อไป อย่างใจจดใจจ่ออยู่คับ Hot!

#16 By seaugpor on 2009-03-26 19:03

ออ ร้านที่ผมทำอยู่ที่ซอยรังสิตภิรมย์ ข้าง ม.กรุงเทพ นะคับ

ร้านเล็กๆ ม่ะช่ายร้ายหย่ายๆ แถวนั้น

มอมเมาอนาคตของชาติเล็กๆน้อยๆแค่นี้ก็พอละ sad smile

#15 By Gappy on 2009-03-26 19:00

สู้ๆนะคับ

#14 By E.T.*** on 2009-03-26 16:46

ถ้าใครทำงานบริการเนี่ย ต้องเจอพวกผู้ใช้บริการแปลกๆบ้างแหละนา
แล้วถ้ากรณีมีลูกค้ามาสั่งลาเต้แต่ขอขมๆเนี่ยจะชงให้ไหมค่ะ หรือต้องตามสูตรร้าน เพราะเคยไปสั่งแบบนี้ที่ร้านกาแฟเจ้านึงค่ะ พนักงานตอบกลับมาว่า " ถ้าจะทานกาแฟขมๆแนะนำเอสเปรซโซ่แทนน่ะค่ะ "
เรา " .......=A=... "
แบบว่าอึ้งค่ะ ^^!
ก็เลยคิดได้ว่าหรือว่าร้านเค้าจะซีเรียสเรื่องต้องทำกาแฟตามสูตรแบบเป๊ะๆเลยหรือเปล่าค่ะ?

#13 By devoid (61.7.252.67) on 2009-03-26 12:49

sad smile ขออย่าให้เจออีกเลยนะ

#12 By Krai W. on 2009-03-26 11:36

เรื่องของหาย เงินหาย หารตังค์นี่ก็เคยโดน
เศร้าจริงๆ

#11 By bakabo ลั๊ลล๊า~ on 2009-03-26 11:11

งานบริการ ก็ย่อมเจอทั้งคนดีและไม่ดี

เจอลูกค้าแบบนี้ก็เหนื่อยใจเหมือนกัน

อย่างไงก็สู้ๆ แล้วกันค่ะ

แบงค์พันปลอมระบาดแย่จังเลยเนอะ

#10 By finch on 2009-03-26 10:37

Hot! อ่า เรื่องหารตังค์รวมนี่อยู่ร้านยา โดนเหมือนกันแต่ดีหน่อยที่ร้านยาไม่ค่อยเจอลูกค้าแบบนี้เท่าไร สงสัยกลัวเราแกล้งจัดยาผิด แหะ

#9 By (^_^)/nana on 2009-03-26 09:33

วงดนตรีวงนั้น
แต่ขอโกอึนซานมาแทนได้ไหม คนเดียวอยู่เลย
ปล.เรื่องลูกค้าร้านกาแฟนั้น ร้านอื่นๆก็คงเจอครับ
ซวยจริงๆ -_-'
ลูกค้าเกรียนได้ใจจริงๆsad smile

#7 By มะเหมี่ยว on 2009-03-26 08:51

ทำงานบริการ ก็ต้องทำใจหน่้อยล่ะครับ big smile

#6 By @ri on 2009-03-26 04:29

อย่าเอา perfect shot ไปสาดเลย เสียดาย

เอาชอตเสียๆดีกว่า เอิ้กๆ

#5 By ifine™ on 2009-03-26 03:43

งานบริการนี่มันเจอหลายอย่างเนอะ สู้ สู้

#4 By talalan on 2009-03-26 02:35

ลูกค้าในคราบมิแฉชีพพวกนี้ถ้าเจออีกจะเอา ชอทเอสเปรสโซ Perfect 94องศา ราดมันซะ!!<<เสียดายยย=[]=!!!
มิจฉาชีพเดี๋ยวนี้เยอะ ขนาดระวังแล้วก็ยังโดนอยู่ดีล่ะเนอะsad smile
พูดเรื่องกาแฟแล้วก็อยากได้ลาเต้ร้อนซักแก้วจังเยย

#3 By saya chan on 2009-03-26 01:14

ลืมไปว่าจะทักว่า หายไปนานเลยนะฮะ

ยังรออ่านอยู่เรื่อยๆนะฮะ

ทำงานดึกๆ แวะมาอ่านทีก็ได้กลิ่นกาแฟที ...

ลาเต้ ร้อนแก้วนึงงงงงงง

#2 By Gappy on 2009-03-26 01:14

เข้าใจฮะ เข้าใจฟิวเลย

ตัวผมก็ทำงานบริการเหมือนกัน เพียงแต่ผมทำร้านเหล้านะ sad smile

อบายมุขนิสหน่อยๆ แต่ก็เจอฟิวเดียวกัน อันนี้ของผมเจอกวนทรีน + เมาด้วย โอ้แม่เจ้า...

ถ้าไม่กัวว่าร้านจะพัง สงสัยมีตายกันไปข้าง

#1 By Gappy on 2009-03-26 01:12